ธุรกิจร้านอาหารถือเป็นธุรกิจที่มีความคลาสสิก รูปแบบโดยทั่วไปที่คล้ายกันแต่ยังมีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง ถือเป็นเสน่ห์ที่ทำให้หลายคนชื่นชอบและตัดสินใจลงทุนในธุรกิจนี้ รวมถึงวิถีชีวิตของคนไทยที่ใส่ใจในเรื่องอาหารการกินไม่แพ้ชาติอื่นๆ เราจึงเห็นบรรดาร้านอาหารน้อยใหญ่ ต่างพากันผุดขึ้นมาจำนวนไม่น้อย เป็นที่น่าเสียดายที่บางส่วนไปไม่ถึงเป้าหมาย แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีโอกาสสำหรับคนที่มีความสนใจอยากเปิดร้านอาหาร หากว่าเราไม่ใช่เจ้าแรก แล้วจะลงแข่งในสมรภูมินี้อย่างไรให้รอด หนึ่งในสิ่งที่ควรทำนั่นคือการรู้จักประเมินร้านอาหารคู่แข่ง มีอะไรบ้างที่ต้องศึกษา 1.ทำเลร้านอาหาร ทำเลดีๆ ล้วนมีคนอยากจับจอง มีความเป็นไปได้สักแค่ไหนว่าร้านอาหารที่เราอยากเปิดจะไม่ซ้ำกับคนอื่น คำตอบคือ…เป็นไปได้น้อยมาก แต่นั่นอาจไม่ใช่ประเด็นหากไม่ได้มีจำนวนที่มากเกินความต้องการ เพราะยังมีปัจจัยอื่นๆ ที่สามารถสร้างความแตกต่างได้ ที่ควรนำมาวิเคราะห์คือระหว่างทำเลร้านอื่นกับร้านเรา อะไรคือความแตกต่าง…

เมื่อไม่นานมานี้เข้าไปอ่านกระทู้ใน Pantip เกี่ยวกับการบริหารร้านโดยเฉพาะเรื่องพนักงานในร้าน ก็มีเหล่าผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านต่างๆ เข้ามาแสดงความคิดเห็นกันอย่างมากมาย บ้างก็เข้ามาตั้งคำถาม บ้างก็เข้ามาตอบ แชร์ประสบการณ์และมุมมองในการทำธุรกิจร้านอาหารร่วมกัน คำถามที่ผุดขึ้นมาคือ พนักงานสำคัญกับการทำร้านอาหารยังไง? ทำไมถึงกลายเป็นประเด็นให้ถกเถียงกันยืดยาวในกระทู้ Pantip ได้? แน่นอนว่าใครๆ ก็อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง โดยธุรกิจยอดฮิตคงหนีไม่พ้นร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ แต่สิ่งที่ยากกว่าการเปิดร้าน คือทำยังไงให้ธุรกิจอยู่รอดและประสบความสำเร็จในยุคที่การตลาดดุเดือดขนาดนี้ คู่แข่งก็มีมากขึ้นๆ…