HORECA

ตัวการทำลายสิ่งแวดล้อมในปัจจุบัน ส่วนใหญ่แล้วมาจาก “บรรจุภัณฑ์พลาสติก” ซึ่งส่วนมากใช้ได้ครั้งเดียวก็ต้องทิ้ง   และกลายเป็น “ขยะ” ที่ใช้เวลามากกว่า 400 ปีจึงจะย่อยสลายเองตามธรรมชาติ วิธีเดียวที่จะกำจัดขยะพลาสติกได้เร็วที่สุดคือต้องเผาทำลายเท่านั้น แต่เมื่อใช้วิธีดังกล่าว ควันจากขยะพลาสติกจะกลายเป็นมลพิษและลอยขึ้นไปสู่ชั้นบรรยากาศส่งผลให้เกิดภาวะโลกร้อนอีกด้วย และล่าสุดวันที่ 3 กรกฎาคม 2562 ที่ผ่านมา วาฬหัวทุยได้มาเกยตื้น เมื่อผ่าท้องออกมาเจอขยะพลาสติกถึง 4 ชิ้นในท้อง…

ในวงการอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ธุรกิจโฮสเทลถือเป็นดาวรุ่งพุ่งแรงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีจุดเด่นตรงที่สามารถตอบโจทย์นักท่องเที่ยวแบ็คแพ็คเกอร์ (Backpacker) ชาวต่างชาติที่เดินทางคนเดียว ในการมองหาที่พักเพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย และสำหรับคนที่ต้องการแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับเพื่อนใหม่ตลอดช่วงเวลาแห่งการเดินทาง แน่นอนว่าการที่ธุรกิจโฮสเทลสามารถอยู่รอดได้ไม่ใช่เรื่องง่าย มีปัจจัยใดบ้างที่ช่วยให้ธุรกิจโฮสเทลได้ใจลูกค้า และประสบความสำเร็จ 1.ทำเลที่ตั้งของโฮสเทลต้องเข้าถึงง่าย สำหรับการเลือกลงทุนทำธุรกิจโฮสเทล จุดแข็งสำคัญที่สุดคือ ทำเล นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มักจะชอบพักสถานที่ที่มีทำเลดี เป็นจุดสังเกตได้ง่าย ไม่จำเป็นต้องอยู่ใจกลางเมืองเสมอไป มีการเดินทางที่สะดวกจากที่พักไปยังจุดที่ให้บริการขนส่งมวลชนสาธารณะได้ ตั้งอยู่ไม่ห่างจากแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมบริเวณใกล้เคียง สังเกตได้ว่านักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่เลือกพักโฮสเทล นิยมที่จะเดินหากจุดหมายที่จะไปไม่จำเป็นต้องอาศัยรถ ยิ่งถ้าอยู่ใกล้แหล่งชุมชน…

ก่อนจะเริ่มต้นลงมือทำธุรกิจโฮสเทล ไม่ว่าจะเป็นการสร้างขึ้นมาใหม่ หรือดัดแปลงแก้ไขจากอาคารเดิมก็ตาม ในฐานะผู้ประกอบการหน้าใหม่ต้องทำความเข้าใจในเรื่องของข้อกำหนดทางกฎหมายเป็นอย่างแรก แม้ว่าโฮสเทลจัดเป็นที่พักขนาดเล็ก แต่ถ้าโฮสเทลของเรามีห้องพักเกิน 4 ห้อง มีจำนวนผู้เข้าพักรวมกันเกิน 20 คน และมีการคิดค่าเช่าเป็นรายวัน จะถูกจัดให้อยู่ในประเภทธุรกิจโรงแรม จึงจำเป็นต้องมีการขออนุญาตทำธุรกิจตามที่กฎหมายกำหนด มาดูกันดีกว่าว่า มีกฎหมายพื้นฐานใดบ้างที่คนทำธุรกิจโฮสเทลควรรู้ กฎหมายเกี่ยวกับตัวอาคารที่ใช้ทำโฮสเทล วัตถุประสงค์ในการออกแบบอาคารแต่ละแห่งย่อมสร้างขึ้นมาเพื่อรองรับการใช้งานที่แตกต่างกันไป จึงจำเป็นต้องออกกฎหมายควบคุมอาคารเพื่อควบคุมการก่อสร้างให้มีความมั่นคงแข็งแรง มีความปลอดภัยสำหรับผู้ใช้อาคารที่ถือเป็นเรื่องสำคัญ สำหรับอาคารที่ใช้ทำโฮสเทล ซึ่งต้องรองรับการใช้งานของคนจำนวนมากนั้น…

การบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม นอกจากเพื่อให้อิ่มท้องแล้ว ผู้บริโภคยังเลือกที่จะทานอาหารและเครื่องดื่มด้วยปัจจัยหลายอย่าง ทั้งเรื่องสุขภาพ หรือจิตสำนึกเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อม รวมถึงปัจจัยอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินชีวิตของผู้บริโภค และส่งผลมาถึงเรื่องการกินด้วย ทำให้เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มมีการเปลี่ยนแปลงไปในทุกๆ ปี ผู้ประกอบการร้านอาหารที่อยากทราบว่าในปี 2019 นี้ผู้บริโภคต้องการอะไร ร้านอาหารของเราควรปรับปรุงหรือเพิ่มเติมส่วนไหน เพื่อจับกลุ่มผู้บริโภคทั้งหน้าเก่าและหน้าใหม่ ตามมาดูกันเลยค่ะ อาหารที่มอบประสบการณ์พิเศษ อย่างที่บอกแต่ต้นว่า ในปัจจุบันการเลือกทานอาหารไม่เพียงแค่ทำให้ท้องอิ่ม เทรนด์อาหารเทรนด์แรกที่ร้านอาหารต่างๆสามารถนำไปปรับแต่งที่ร้านของตัวเองคือ การมอบประสบการณ์พิเศษในการทานอาหารให้กับผู้บริโภค เพราะผู้บริโภคกลุ่มนี้ต้องการมื้ออาหารที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง…

พลาสติก ได้รับความนิยมในการนำมาผลิตของใช้ในชีวิตประจำวันของมนุษย์มากมาย รวมถึงภายชนะบรรจุอาหารด้วย ซึ่งการเลือกใช้พลาสติกในการบรรจุอาหารหรือสัมผัสกับอาหารนั้นจะต้องใช้พลาสติกที่ปลอดภัยต่อผู้บริโภค หรือที่เราคุ้นหูกันว่า พลาสติกฟู้ดเกรด (Food Grade) นั่นเอง หากเราเลือกใช้พลาสติกที่ไม่เหมาะสม อาจจะทำให้เกิดผลเสียต่างๆตามมามากมาย เช่น อาหารที่เรารับประทานเข้าไปอาจจะมีสารปนเปื้อนที่อาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งได้ เห็นไหมล่ะคะว่าถึงแม้พลาสติกจะมีประโยชน์มากมายแค่ไหน แต่ถ้าใช้ไม่ถูกต้องก็เป็นอันตรายได้เหมือนกัน แล้วเราจะรู้ได้อย่างไรว่าพลาสติกแบบไหนเป็นพลาสติกทั่วไป? พลาสติกแบบไหนเป็น พลาสติกฟู้ดเกรด (Food Grade) สามารถนำมาบรรจุอาหารได้? วันนี้…

“วันหยุดนี้ไปนั่งชิลที่ร้านกาแฟ นัดเจอเพื่อนสมัยเรียนที่ร้านกาแฟ คุยงานกับลูกค้าที่ร้านกาแฟ ทริปนี้ไปแวะกินกาแฟที่ร้านไหนดี” นี่คงเป็นเหตุผลที่ร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่เติบโตขึ้นเรื่อยๆ และเป็นธุรกิจในฝันของหลายคน ไม่เพียงการหากำไรจากธุรกิจนี้เท่านั้น แต่ยังหมายถึงการนำเสนอความเป็นตัวเองลงไปในร้านได้อีกด้วย นอกจากมุมของเจ้าของร้านแล้ว สำหรับลูกค้า การเลือกร้านกาแฟซักแห่งก็ไม่ใช่เพียงเพราะรสชาติกาแฟ เครื่องดื่ม หรือขนมอีกต่อไป เพราะสิ่งที่ลูกค้าต้องการคือ “การเสพบรรยากาศในร้านกาแฟ” เป็นที่มาของความสำคัญของการตกแต่งร้านกาแฟนั่นเอง การตกแต่งร้านกาแฟสามารถทำได้ตั้งแต่เริ่มคิดโครงการทำธุรกิจร้านกาแฟ หรือมีการตกแต่งเพิ่มเติมในภายหลัง แต่ไม่ว่าจะตกแต่งร้านกาแฟตอนไหน ใจความหลักคือผลลัพธ์ของการสร้างบรรยากาศในร้าน ให้เชื่อมโยงไปกับคอนเซ็ปท์ร้าน เมนูเครื่องดื่ม…

หากจะพูดถึงธุรกิจซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบัน “การทำร้านกาแฟ”  น่าจะมีชื่ออยู่ในลิสต์นั้นเช่นกัน ด้วยรูปแบบธุรกิจที่มีอิสระในตัวเองสูง เสน่ห์ของเครื่องดื่มยอดนิยมที่นับวันจะมีสาวกเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ผสมกับไอเดียออกแบบและการตกแต่งร้านที่เจ้าของสามารถนำเสนอความเป็นตัวเองได้อย่างเต็มที่ จึงไม่น่าแปลกใจที่สาวกคนรักกาแฟและหนุ่มสาวไฟแรงที่มีใจรักจึงหันมาเปิดธุรกิจร้านกาแฟกันมากขึ้น แต่ถ้าคิดว่าการจะเปิดร้านกาแฟสักร้านแค่มีเครื่องชง มีสถานที่และชงกาแฟเป็นแล้วร้านจะอยู่รอด คุณกำลังคิดผิดอย่างมหันต์ครับ หากคุณขาดแผนธุรกิจร้านกาแฟ ที่ใช้ในการดำเนินงานในแต่ละขั้นตอนมารองรับ ร้านกาแฟในฝันของคุณก็คงจะกลายเป็นฝันสลายในชั่วพริบตา ทางรอดที่จะทำให้ร้านกาแฟของคุณอยู่ได้คุณจำเป็นต้องสร้างแผนธุรกิจ แล้วแผนธุรกิจร้านกาแฟจะต้องทำยังไง และจะช่วยคุณได้อย่างไรนั้น วันนี้เรามีคำตอบมาให้ครับ 1.วิเคราะห์ตัวเอง คำนวณทุก ๆ ความเป็นไปได้ สิ่งแรกที่คุณควรจะทำในแผนธุรกิจคือ…

ธุรกิจร้านอาหารไม่ว่าจะยุคไหน ก็ยังคงติดลมบนเป็นธุรกิจที่ใครๆ ต่างก็ใฝ่ฝันอยากกระโจนเข้ามาเป็นเจ้าของ หลายคนมองว่าอาหาร ไม่ว่าจะเมื่อไหร่ เศรษฐกิจประเทศจะเป็นอย่างไร ผู้คนก็ยังคงต้องกินอยู่เหมือนเดิม จะมีที่เปลี่ยนไปบ้างก็เฉพาะเทรนด์การบริโภค อย่างมีอยู่ระยะหนึ่งที่คนไทยนิยมทานชาเขียว เมนูไหนๆ ก็ต้องมีส่วนประกอบเป็นชาเขียว ทั้งของคาว ของหวาน หรือไข่มุกที่เป็นเพิ่งเลิกฮิตไปหยกๆ แต่ในช่วงนี้หากพูดถึงเทรนด์การบริโภคอาหารของคนไทยในปัจจุบัน เทรนด์ ‘อาหารคลีน’ คงโผล่มาเป็นอันดับต้นๆ อย่างแน่นอน ด้วยความตระหนักด้านสุขภาพ ผู้บริโภคหลายคนนิยมหันมาดูแลตัวเองกันมากขึ้น ตั้งแต่การใช้ชีวิต…